食品添加劑檢測儀在食品安全和質(zhì)量保障方面發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。它能夠檢測多種添加劑成分及有害物質(zhì)，確保食品的安全性和合規(guī)性。以下是食品添加劑檢測儀可檢測的主要項目：

　　一、常見食品添加劑

　　1.防腐劑：如山梨酸鉀等，用于延長食品的保質(zhì)期，防止微生物生長。過量使用或使用未批準的防腐劑可能對人體健康造成危害，因此需嚴格控制其含量。

　　2.抗氧化劑：如二氧化硫、亞硝酸鹽、硝酸鹽等，用于防止食品中的油脂氧化變質(zhì)。雖然對食品保存有益，但在高濃度下也可能帶來健康風(fēng)險。

　　3.著色劑：用于改善食品的色澤，使其更具吸引力。包括人工合成著色劑（如檸檬黃、焦糖色等）和天然著色劑（如胡蘿卜素、甜菜紅等）。過量使用或使用未經(jīng)批準的著色劑可能對健康有害。

　　4.增味劑：如糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜等，用于增強食品的口感和風(fēng)味。這些添加劑能夠提升食品的整體品質(zhì)，但也需要嚴格控制其添加量。

　　5.凝固劑：用于使食品凝固，如豆腐制作中常用的石膏、鹵水等。

　　6.營養(yǎng)強化劑：用于增強食品的營養(yǎng)價值，如維生素、礦物質(zhì)等。

　　二、禁止或限制使用的添加劑

　　1.甲醛、吊白塊：這些添加劑對人體有害，被嚴格禁止使用在食品中。

　　2.硼砂、過氧化苯甲酰、溴酸鉀：這些物質(zhì)在特定情況下也被限制或禁止使用。

　　三、有害物質(zhì)

　　1.重金屬：如鉛、汞、鎘等，這些物質(zhì)在食品中的存在可能對人體健康造成嚴重影響。

　　2.農(nóng)藥殘留：在食品種植或養(yǎng)殖過程中，可能會使用農(nóng)藥來防治病蟲害。然而，農(nóng)藥的殘留物可能對人體健康造成危害。

　　3.獸藥殘留：在動物源性食品中，可能存在的獸藥殘留也是食品安全的一個重要問題。

　　4.其他有毒有害物質(zhì)：如三聚氰胺、羅丹明B等，這些物質(zhì)可能通過非法添加或環(huán)境污染進入食品中。

　　四、營養(yǎng)成分及品質(zhì)指標

　　1.營養(yǎng)成分：如蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素等，這些成分的含量直接關(guān)系到食品的營養(yǎng)價值。通過食品添加劑檢測儀的檢測，可以了解食品中各種營養(yǎng)成分的含量，為消費者提供科學(xué)的飲食指導(dǎo)。

　　2.品質(zhì)指標：如新鮮度、口感等，雖然這些指標難以直接通過化學(xué)分析得出，但食品添加劑檢測儀可以通過分析食品中的某些成分來間接評估其品質(zhì)。例如，通過檢測香腸中的亞硝酸鹽含量來評估其安全性。

　　綜上所述，食品添加劑檢測儀的檢測范圍廣泛，涵蓋了多種常見食品添加劑、禁止或限制使用的添加劑、有害物質(zhì)以及營養(yǎng)成分和品質(zhì)指標。其多功能性和擴展性使得該設(shè)備在食品安全檢測領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用前景。